Gluten

Nov 06, 2023

Por Audrey Altmann Publicado: 28 de junio de 2023

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Ya sea que los consumidores estén buscando algo que se ajuste a una dieta libre de gluten o una opción más saludable en general, las papas fritas y otros bocadillos que incluyen ingredientes alternativos son cada vez más populares en el pasillo de los supermercados. Los garbanzos, la avena sin gluten, los frijoles negros y los guisantes se encuentran entre algunos de los ingredientes que las marcas de snacks están aprovechando en lugar del trigo o el centeno utilizados tradicionalmente.

Una de las empresas que está dejando huella en la categoría es la marca de snacks a base de garbanzos Hippeas, que "se centra en reinterpretar los favoritos de la categoría, que son ampliamente atractivos, como hojaldres y chips de tortilla, dentro de un marco mejor para usted", dijo Julia Hecht, directora de marketing. oficial de Hippeas.

La marca de granola Ms. P's Gluten Free, con sede en Chicago, también se está haciendo un nombre en el espacio sin gluten. El producto se lanzó por primera vez en 2015 y ha seguido aumentando su presencia, expandiéndose a las tiendas Whole Foods del área de Chicago y próximamente a todas las ubicaciones de Mariano.

"Y creo que a medida que más consumidores se vuelvan conscientes de lo que nos llevamos a la boca y que eso afecta nuestros cuerpos, veremos explotar el mundo de los CPG sin gluten", dijo la fundadora y directora ejecutiva Lisa Marsh.

Empresas tradicionales, nuevas empresas y casi todas las marcas intermedias están buscando ingredientes alternativos para snacks. Frito-Lay Norteamérica de PepsiCo ya tiene la marca de snacks Off the Eaten Path que incluye vegetales y no contiene gluten, pero Frito-Lay también está interesada en llevar estos ingredientes y su valor nutricional a sus marcas más conocidas, según PepsiCo. Ramón Laguarta, director general.

Hippeas eligió destacar los garbanzos en su cartera por sus “beneficios superalimentarios”, que son una opción saludable tanto para las personas como para el planeta.

Los garbanzos "apoyan una granja sana y diversa al mantener naturalmente los nutrientes en el suelo y también utilizan menos fertilizantes al extraer nitrógeno del aire, lo que ayuda a reducir nuestra huella de carbono", añadió Hecht.

Si bien los bocaditos de Hippeas fueron un primer producto sencillo de lanzar, la marca enfrentó nuevos desafíos al llevar los garbanzos a la categoría de chips de tortilla. Para que las patatas fritas tuvieran la clásica textura crujiente, el equipo de investigación y desarrollo ajustó la granulación de la harina y los ajustes de la máquina, comparte Hecht. Las patatas fritas mantuvieron su textura crujiente y al mismo tiempo tenían un mayor contenido de proteínas, fibra y vegetales.

Toda la marca Hippeas no contiene gluten, lácteos y es apta para alérgenos, lo cual está etiquetado en el empaque para ayudar a "inspirar y permitir a los consumidores motivados llevar estilos de vida más saludables", dijo Hecht.

Lisa Marsh dejó de consumir gluten en 2009 cuando se dio cuenta de que el gluten la enfermaba. Si bien algunas personas le dijeron que la comida sin gluten era una tendencia de salud o una moda pasajera que pasaría, Marsh sabía que la dieta era esencial para ella y muchos otros consumidores.

También agregó que la creencia de que las mujeres de color no pueden tener alergia al gluten es una barrera para muchas, pero Ms. P's está comprometida a combatir ese mito y brindarles a esas mujeres, así como a otros clientes, deliciosas alternativas de refrigerios. A medida que los médicos comiencen a recomendar una dieta sin gluten con más frecuencia, es probable que el mercado siga creciendo.

“Quienes llevamos un estilo de vida sin gluten muchas veces no lo hacemos porque queramos, sino porque es imprescindible para nuestra salud”, dijo.

Marsh también enfatizó la importancia de un etiquetado claro en el frente del producto para garantizar que los compradores, especialmente aquellos que no tienen gluten, entiendan lo que consumen. Si bien algunas marcas no desean anunciar su estado sin gluten, Ms. P's desea ser lo más transparente posible.

"Simplemente le informamos a la gente desde el principio que si tiene problemas, este es el producto para usted", agregó Marsh. “Se trata de comer más sano, comer más limpio, moverse más y vivir más tiempo. ¡Y lo vamos a cantar a los cuatro vientos!

Hecht se hizo eco de estos pensamientos y agregó que se espera que el mercado de CPG sin gluten crezca debido al aumento de los trastornos relacionados con el gluten, así como a la conciencia general sobre la salud. Añadió que Hippeas satisface las necesidades de refrigerios sin gluten y al mismo tiempo ofrece una fuente de proteínas y fibra.

"Creemos que los snacks pueden tener buen sabor y ser buenos", afirmó Hecht.

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