Cuando estos cortan

Aug 04, 2023

Editor, Semana de Berkshires

Obtener la máxima cantidad de galletas de azúcar de la masa requiere tiempo y paciencia.

La cocina de mi abuela era una especie de laboratorio. Nunca supe qué equipo ensamblaría para nuestros experimentos de cocina y repostería.

Siempre me encantó la pila de cortadores que aparecían cuando era el día de las galletas enrolladas y cortadas. Me fascinaban las estrellas, las lunas crecientes, los corazones, los tréboles, las espadas, los diamantes y los círculos de muchos tamaños que ella colocaba sobre la mesa de metal de la cocina que servía como mesa de laboratorio.

Después de preparar y enfriar la receta de galletas del día, extendíamos la masa hasta obtener el grosor adecuado (1/8 de pulgada para los que miden, pero la abuela me enseñó a juzgar a simple vista). Luego, el trabajo consistía en estampar tantas formas como fuera posible sin tener que recoger y volver a enrollar la masa. Esto requirió pensamiento y concentración. Discutimos la ubicación adecuada, cómo organizar las formas para aprovechar sus hendiduras y curvas para maximizar la cantidad de galletas que podríamos estampar.

La paciencia estaba a la orden del día. Juntas, con sus cálidas manos sobre las mías, estampamos las formas, levantamos cada una con cuidado para que ninguna estrella perdiera una punta en su camino desde la mesa hasta la bandeja para hornear y ningún corazón se rompiera.

Una vez horneadas, estas maravillas no duraron mucho. Fue entonces cuando comprendí la importancia de aprender a hacer tantos como sea posible.

INGREDIENTES

1/2 taza de manteca

1 taza de azúcar, extra para espolvorear encima

1 huevo

2 tazas de harina, tamizada

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de leche

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

DIRECCIONES

En el tazón de una batidora, bata la manteca hasta que esté suave. Con la batidora a velocidad media, agrega el azúcar poco a poco, raspando el bol según sea necesario. Mezclar hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el huevo y continúa batiendo hasta que se combinen.

Mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón pequeño con un batidor. Agrega 1/3 de los ingredientes secos a la manteca y el azúcar, mezclando a velocidad baja. Agrega la mitad de la leche, luego alterna otro tercio de los ingredientes secos, la leche restante, terminando con los ingredientes secos restantes, mezclando hasta que se combinen después de cada adición. Agrega la vainilla y mezcla. Forme una bola con la masa y envuélvala en un trozo de plástico y enfríe durante 4 horas o hasta que esté firme.

Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 375 F y engrase dos bandejas para hornear con aceite en aerosol o mantequilla. Extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada y corte formas con cortadores de galletas o un vaso redondo. Coloque las galletas cortadas en las bandejas para hornear y espolvoree con azúcar. Hornee durante 8 a 12 minutos, vigilando para asegurarse de que la base no se dore demasiado. Retire las galletas de las bandejas para hornear y colóquelas sobre una rejilla para que se enfríen. Reclama tus cookies con anticipación. Estos no durarán mucho.

Ellen Spear es la editora de Berkshires Week. Puede comunicarse con ella en [email protected].