Circleville Kroger recibe mala revisión por parte del Departamento de Salud

Jul 24, 2023

Circleville – Los Krogers locales recibieron una mala evaluación por parte del departamento de salud, principalmente debido a la limpieza y los controles de temperatura de su tienda de delicatessen.

Según el departamento de salud del condado de Pickaway, inspeccionaron el Krogers local ubicado en 175 Lancaster Pike donde encontraron muchos problemas, se marcaron un total de 14 infracciones, 7 de ellas críticas.

A continuación se detallan las infracciones críticas que se encontraron solo durante la inspección, algunas se encontraron en la tienda de delicatessen, en los congeladores y otras en Starbucks.

3717-1-02.4(B)(2)(k) / PIC: Demostración de conocimientos: explicación de los procedimientos correctos para la limpieza y desinfección. PIC crítico que no puede demostrar conocimientos sobre limpieza y desinfección. Los PIC en el departamento de alimentos preparados y panadería no prueban el desinfectante. El desinfectante debe revisarse cada 4 horas para garantizar la desinfección de los utensilios.

3717-1-05.1(O)(2) / Uso de un lavabo para lavarse las manos: otros usos están prohibidos. Crítico corregido durante la inspección Se observó que el utensilio se almacena en el lavabo en alimentos preparados. No se debe guardar nada en el lavabo. Se quitó el utensilio.

3717-1-04.6(B) / Frecuencia de desinfección de utensilios y superficies en contacto con alimentos: antes de su uso y después de la limpieza. Los utensilios críticos y las superficies de equipos en contacto con alimentos no se desinfectan con la frecuencia requerida. El departamento de preparación de alimentos no desinfecta los termómetros. Todas las superficies en contacto con alimentos deben desinfectarse cada 4 horas. Consiga almohadillas con alcohol para termómetros.

3717-1-04.4(N)(3) / Equipos de lavado manual y mecánico, sanitización química (amonio cuaternario) – temperatura, pH, concentración y durezaCrítico Solución sanitizante de amonio cuaternario en concentración incorrecta. Se observó que no se dispensa desinfectante en alimentos preparados y en fregaderos de 3 compartimentos para panadería. El desinfectante Quat debe estar entre 200 y 400 ppm. Utilice Sani-tabs hasta que se arregle el dispensador.

3717-1-03.4(F)(1)(b) / Tiempo/temperatura controlados para la seguridad de los alimentos: mantenimiento en frío. Crítico corregido durante la inspección Los alimentos TCS no se mantienen fríos a la temperatura adecuada. Se observaron varios paquetes de carne asada al alcance del cliente en una nevera de delicatessen con una temperatura de alrededor de 53 grados. Las carnes fueron descartadas voluntariamente. Todo el mantenimiento del frío debe mantenerse a 41 grados o menos.

3717-1-03.4(F)(1)(b) / Tiempo/temperatura controlados para la seguridad de los alimentos: mantenimiento en frío. Crítico corregido durante la inspección Los alimentos TCS no se mantienen fríos a la temperatura adecuada. Se observaron 3 cartones de leche a temperatura superior a 50 grados en Starbucks. Todo el mantenimiento en frío debe mantenerse a 41 o menos. La leche fue desechada voluntariamente.

3717-1-07.1(A) / Materiales venenosos o tóxicos: Almacenamiento: separación. Crítico Corregido durante la inspección Almacenamiento inadecuado de materiales venenosos o tóxicos. Se observó un contenedor de productos químicos almacenado encima del fregadero en Starbucks. No almacene productos químicos encima del lavabo. Se quitó la botella.

3717-1-06.4(K) / Control de plagas. Crítico Presencia de insectos vivos. Se observaron mosquitos y moscas por toda la panadería. Controlar insectos.

En el informe no crítico, los inspectores de salud encontraron muchos problemas de limpieza en la tienda, incluidos estantes de almacenamiento con restos de comida acumulados, acumulación de huevos rotos en el refrigerador y sistemas de ventilación donde se preparaban alimentos preparados como pollo crudo. cubierto de acumulación. A continuación se muestra la lista de infracciones.

3717-1-06.2(C) / Lavamanos: disposición para secar las manos. Repetición corregida durante la inspección No hay toallas ni dispositivos de secado en el lavabo. Al momento de la inspección, el dispensador de toallas de mano no estaba funcionando. Asegúrese de que los empleados tengan provisiones para secarse las manos en cada lavabo.

3717-1-04.5(A)(3) / Limpieza de las superficies del equipo que no entran en contacto con los alimentos. Se observó acumulación de yema de huevo y polvo en los estantes del enfriador de huevos. Estantes limpios.

3717-1-04.5(D) / Superficies que no entran en contacto con alimentos: frecuencia de limpieza. Las superficies que no entran en contacto con alimentos no se limpian con la frecuencia requerida. Se encontraron estantes de almacenamiento en la panadería frente al congelador con acumulación de restos de comida. Limpie todas las superficies con una frecuencia que evite la acumulación de escombros.

3717-1-04.5(D) / Superficies que no entran en contacto con alimentos: frecuencia de limpieza. Las superficies que no entran en contacto con alimentos no se limpian con la frecuencia requerida. Se observó acumulación de restos de comida en la puerta del refrigerador de delicatessen en el riel. Asegúrese de que las pistas se limpien con una frecuencia que evite la acumulación de restos de comida.

3717-1-04.5(A)(3) / Limpieza de las superficies del equipo que no entran en contacto con los alimentos. Se observó leche con chocolate derramada al alcance de la mano en un refrigerador de productos lácteos. Mantenga limpios los estantes de la leche.

3717-1-06.4(A) / Reparación. Instalaciones físicas que no se mantienen en buen estado. Los pisos de todas las instalaciones tienen baldosas y zócalos rotos. Reemplace las baldosas rotas, especialmente en el departamento de carnes frente a la cámara frigorífica, ya que las baldosas rotas retienen agua.

3717-1-06.4(F) / Trapeadores de secado. Los trapeadores se secaron incorrectamente. Los trapeadores observados no se secan al aire en el almacenamiento seco de alimentos preparados. Los trapeadores deben colgarse o cubrirse para que puedan secarse al aire libre.

3717-1-06.4(B) / Limpieza: frecuencia y restricciones. La instalación no se mantiene limpia. El piso debajo del fregadero de 3 componentes en la panadería necesita limpieza. Asegúrese de que los pisos se limpien con una frecuencia que evite la acumulación de escombros.

3717-1-06.4(A) / Reparación. Instalaciones físicas que no se mantienen en buen estado. Las cortinas de plástico de las cámaras frigoríficas y congeladores de todas las instalaciones se encontraron rotas. Reemplace las cortinas de plástico.

3717-1-06.4(B) / Limpieza: frecuencia y restricciones. La instalación no se mantiene limpia. Piso entre pared y abatidor en alimentos preparados encontrado con restos de comida. Asegúrese de que los pisos se limpien con una frecuencia que evite que se acumule mucha comida.

3717-1-06.4(D) / Limpieza de sistemas de ventilación, prohibición de molestias y descargas. Se observa acumulación de polvo en techos y ventiladores en refrigeradores de pollo crudo en alimentos preparados. Ventiladores limpios.

Esta es la mayor cantidad de violaciones que ha tenido Kroger desde 2014; tuvieron varias violaciones en su última inspección en enero. Con tantas violaciones reportadas, lo más probable es que el departamento de salud regrese e inspeccione nuevamente pronto.